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今天很榮幸邀請到主廚克里斯‧塔克，這位創新純素烘焙師暨二○一八年《美國烘焙大賽》參賽者，也是「貝塔與布塔」這家公司的創始人。克里斯從小就學習食物製備，因為他的家人在他出生那年買了一家餐廳。「其實我在三年前才成為純素者。因此，我想我肯定仍被認為是純素新手。當我成為純素者時，是因為看了可能改變許多人的紀錄片。我看了《海洋陰謀》、《健康不可告人的祕密》，看了《奶牛陰謀》。影片真的讓我看見這個行業對我們的環境和對動物所做的事。我以前就長期吃素。在此之前是『海鮮素』，認為自己只吃魚是對的。看到《海洋陰謀》，我頓時瞠目結舌！我做的肯定不是對的事。」塔克主廚改持純素之後，他下一個任務就是將他許多非凡的食譜改成純素版本。「例如，有時要替換糕點裡的蛋，只要使用簡易的蛋類替代材料即可，在當地雜貨店就找得到。所以不像以前那麼複雜。但這是已嘗試過的事實，您知道，亞麻籽是其中我最喜歡用的配方之一，實際上，使用一種簡單的小蘇打加蘋果醋和少許油；做糕點時，這種組合是很棒的蛋類替代材料，因為不會改變糕點的口感，而且效果和蛋一樣。」克里斯‧塔克是「貝塔與布塔」的創始人兼執行長，這家公司除了是純素公司，也是過敏原友善烘焙坊。該企業從製作生日糕點和承辦小型活動宴席開始，此後業務呈指數增長。「我們剛完成有史以來第一次純素烹飪大賽的節目拍攝。節目將於九月首播。我會擔任節目的評審團成員。每個參與節目的人都會是純素者。」
